医療Q&A［あんの循環器内科］

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清水内科医院

2025.04.05

医療Q&A［清水内科医院］

Q.卵は何個まで食べて良いですか？

回答（清水秀樹院長）

　厚生労働省が5年ごとに発表する「食事摂取基準」では、2010年までコレステロール摂取量の目標値（成人男性：1日750mg未満、成人女性：1日600mg未満）があり、200mgとコレステロール含有量の多い卵は「1日1個まで」とされていました。
　2013年にアメリカの心臓病学会心臓協会がコレステロール摂取量と心血管疾患リスクの間に明確な相関はないと発表し、アメリカ農務省と保健福祉省が、食事でのコレステロール摂取制限は必要ないとした事もあり、この目標値は15年度に削除されています。
　「卵とコレステロール」の都市伝説は、ロシアの病理学者が「ウサギに卵を食べさせたら動脈硬化が起こった」と1913年に発表したのが始まりですが、時間が経って、草食のウサギに卵を食べさせるという実験そのものがおかしいと気が付いた様に、栄養学は発展途上の分野です。卵を食べることは問題ないとして、「何個まで」ははっきりしませんし、人によって違うでしょう。

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